红烧大鹅的家常做法 ？红烧大鹅的家常做法窍门
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本文目录
广州红烧全鹅的正确做法
主料 ：鹅1只。
配料 ：料酒2两 ，窍门干红椒10棵（不吃辣可以不放） ，红烧生姜1块 ，大鹅大蒜2棵 ，法红八角1个 ，家常花椒5克 ，做法生抽1勺，窍门老抽1勺 ，红烧豆辫酱1勺，大鹅盐8克 ，法红鸡精5克，香菜2棵 。
操作步骤：
1 ，鹅杀好去除内脏 ，斩大块 。
2 ，锅中放入冷水 ，放入鹅肉 ，加料酒1两，3片生姜 ，水开后煮5分钟捞出 ，控水 。
3 ，锅中放油 ，放入干红椒 ，花椒煸炒 ，炒出红油后放入鹅肉 ，加入料酒翻炒，然后放八角 ，姜片 ，大蒜，继续翻炒，炒出香味后加盐 ，生抽 ，老抽 ，豆辫酱再炒 ，鹅肉呈金黄色时加入沸水 ，水要超出鹅肉 。转小火慢煮70分钟 ，加入鸡精后起锅 ，上面摆上香菜即可 。
红烧鹅家常做法简单不油腻
主料
鹅半只
辅料
辣椒适量
八角适量
生姜适量
酱油适量
冰糖适量
盐适量
做法步骤
1.鹅半只
2.清洗干净斩块
3.热锅倒入鹅肉
4.炒到肉收紧逼出油
5.准备好辣椒八角生姜
6.加适量酱油 ，配料翻炒
7.加水烧到收汁
8.加入适量盐 ，冰糖
9.撒一点大蒜苗
10.起锅装盘
正宗的红烧老鹅怎样做
原料 ：老鹅1只 ，土豆1斤调料 ：桂皮 ，八角 ，干大椒 ，青花椒 ，料酒 ，姜 ，葱 ，老抽 ，糖 ，菜籽油 ，味精少许过程 ：
1，老鹅洗净 ，去杂毛 ，浸清水漂血水 。土豆去皮 ，切块，泡冷水备用。
2 ，老鹅斩件 ，先下头 ，爪 ，翅膀 ，腿。
3 ，鹅脯从中间斩断，再斩成方块 。
4 ，老鹅汆水 ，过冷水后备用。
5 ，油锅爆葱姜 ，下干大椒，青花椒，煸出香味 。
6，用布包包好五香 ，八角 ，干花椒等 。
7，老鹅下油锅煸香 ，烹料酒，煸出油 。
8 ，浇开水漫过老鹅一寸 ，一次性加满水 ，大火烧开，加老抽 ，糖小火焖烧3小时 。中途翻身，免糊底 。开锅盖 ，鹅肉用筷子戳一下 ，肉烂即可加土豆块 ，盖锅盖焖烧10分钟出锅 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。